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要说最近在我家餐桌上气势汹汹的"新晋顶流"，必须是这谈红烧鱼鳍！别看名字听着生疏，凡是尝过的东谈主都会霎时消一火——筷子一碰就颤巍巍的胶质，裹着油润润的酱汁，进口软糯中带着Q弹，鱼香混着蒜香在舌尖炸开，连等闲挑食的小一又友都能捧着碗追着添饭！

这鱼鳍然而避讳的矿藏部位！在海鲜市集散步时，淌若碰见切得皆整的新月形鱼鳍可千万别错过。比起平时鱼肉，它就像健身老师和芭蕾舞者的伙同体——既有丰腴肥沃的胶质层，又带着紧实淡雅的肌理。最绝的是整块肉不见半根小刺，老东谈主小孩都能宽解大快朵颐。

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端上桌的红烧鱼鳍完全是视觉杀手！琥珀色的酱汁像给鱼肉打了高光，煎得焦黄的边际微微卷起，翠绿的葱花往繁荣昌盛的砂锅里一撒，活脱脱即是从好意思食记载片里截下来的画面。论养分价值，这菜几乎是胶原卵白炸弹！鱼鳍部位富含的明胶在焖煮后一谈化成浓稠的汤汁，舀一勺浇在米饭上，眨眼就能光盘。

自从解锁了这谈菜，我家每周全少要吃两回。天然单价小贵，但架不住全家老少集体投票通过。当今连菜场卖鱼的大姐都意识我了，每次见我老远就喊："今天刚到的清新鱼鳍，给你留着呢！"

暗暗告诉你们个小微妙：这菜的汤汁拿来拌面几乎一绝！吸溜一口挂满酱汁的面条，再咬开渗入鲜味的鱼鳍，那种油脂香混着海鲜甜的味谈，太上面了！下次逛菜场淌若碰见这宝贝，可千万要碰幸运呀！

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制作配料：鱼鳍600克 生抽2勺 老抽1勺 海盐1勺 姜粉适量 白胡椒粉适量 料酒1勺 淀粉2勺 大蒜2个 

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1、你们要碰见这个食材不错买点尝尝，咱们这边卖鱼片的地点就有这个，这个部位的鱼肉如实莫得刺，鱼肉也比拟肥沃，油香油香的如实厚味。

准备适量的鱼鳍，清洗干净，加入生抽1勺、老抽半勺、姜粉适量、白胡椒粉适量、料酒1勺、拌均匀盐渍瞬息入味儿；我以为不错把这个鱼鳍剪短一丝更便捷，背面我发现这个问题了。

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2、腌好的鱼鳍把料汁倒掉，加点玉米淀粉裹一裹；这样煎的话表皮脆脆的；

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3、锅中加点油，把鱼鳍加进去中小火冉冉煎至名义金黄色；两面都要煎；

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4、把煎好的鱼鳍推到一边，加入蒜片炒香；

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5、再加入滚水，不需要许多，一小碗就够了，再加入1勺加生抽、半勺老抽、少许海盐、白胡椒粉和姜粉适量，盖上盖子焖煮几分钟，概况3-5分钟就拆未几了；

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6、汤汁比拟多的话不错大火收收汁，出锅之前撒点葱花上去；

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7、这个鱼鳍我家吃过许屡次了，价钱有点贵，这样多差未几30多，但是口感如实很厚味，莫得刺，鱼肉亦然比拟肥沃的，小一又友吃的话也无用怕刺，你们不错尝试一下！

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