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作念法：1. 牛肉（牛腩）用净水浸泡一小时，切小块，取一锅水加姜片，水量没过牛肉多一丝，把牛肉放进去，开火炬肉焯水。用勺子束缚的把名义的泡沫撇掉，直到不再有血沫出来结束，然后关火炬牛肉捞出洗净，锅里的汤静置一会，倒入砂锅里，下面的渣渣不要。

这个门径非常弥留，过程这样措置的肉和汤一丝腥味皆莫得，非常香。

2. 牛肉入油锅炒至微焦，加姜块 米酒 八角 香叶 桂皮 花椒 草果炒出香味，然后加少量老抽 生抽 蚝油 红油豆瓣酱 葱段炒匀，再倒入砂锅里煮开，转小火炖一个半小时即可。

中间不错尝一下咸淡，闲居来讲毋庸放盐，多样调料还是够咸了。一定要小火渐渐炖，提倡用带筋的牛腩部位更厚味。

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食材：牛肉，面条

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作念法：1、先将买转头的牛肉切成粒，放入小苏打执两分钟之后用净水清洗干净，控干水分之后放入生抽、老抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、料酒，腌制15分钟掌握腌制好了之后，盘子内部放入泡椒，青红小米辣，蒜以及花椒。

2、起锅烧油，油热，将油热快速的滑熟，放入盘里备用。调个碗底，碗内部放猪油、生抽、醋。辣椒油、葱，鸡精适量的盐备用。起锅烧水，水开将面条煮熟，捞出到碗里，然后放入咱们炒好的牛肉粒即可

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食材：碱水面 青菜 大葱叶 牛肉

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作念法：1、牛肉切片，加少量淀粉、少量生抽、少量料酒、少量胡椒粉、少量生姜执拌均匀腌制15分钟（时分久一些也没洽商系会更入味）

2、油热下腌制好的牛肉，炒至变色，加一勺豆瓣酱一齐翻炒均匀。

3、倒入适量滚水（一定要滚水呦）一丢丢老抽、一丝点鸡精（可加可不加把柄我方口味更动）撒点大葱叶再忻悦一下即可。

4、面条热水下锅煮熟捞出装碗中，淋上汤汁即可。（青菜忘了放）

温馨提醒：要放滚水哈！这样牛肉就不要煮太久！牛肉煮太久老了不厚味！心爱喝汤汁的不错多舀一些汤！

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